7 476 Представляю вашему вниманию рецепт курицы тикка масала и рецепт луковых баджи – двух обалденных блюд индийской кухни. Готовить их я научилась на бесплатном мастер-классе по индийской кухне, который проходил в магазине «Макро» в Паттайе. И курицу, и лучок можно легко сделать дома. Ингредиенты этих блюд доступные и дешевые.
Друзья! Если будете готовить луковые баджи или курицу тикка масала по нашему рецепту – присылайте фото, с удовольствием поставим их в статью!
Домашний рецепт курицы тикка масала (чикен тикка масала)
Для тех, кто живет в Таиланде, хорошая новость: в магазине «Макро» уже продается готовый соус для курицы тикка масала, что сокращает приготовление этого блюда минут на 20. Для тех же, кто не живет в Таиланде,
ПОНАДОБЯТСЯ СЛЕДУЮЩИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
- филе курицы;
- сливочное масло;
- 2 помидора;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 4-5 столовых ложек густых сливок;
- приправы по вкусу (то есть от ¼ до 1 чайной ложки): тмин, кориандр, куркума, паприка, чили;
- небольшой кусочек имбиря;
- охлажденная кипяченая вода.
Так выглядит курица тикка масала в нашем любимом ресторане Паттайи Indian by Nature («по натуре индус» — англ.).
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУРИЦЫ ТИККА МАСАЛА
1. Готовим соус. Помидоры ошпариваем, снимаем шкурку, нарезаем. Мелко режем репчатый лук. Давим чеснок. Трем на мелкой терке имбирь. Кладем все это в блендер, засыпаем приправами и специями, солим, добавляем пару столовых ложек сливок и немного воды. Размешиваем в блендере. Смесь должна получиться однородной и в меру густой.
2. Готовим курицу. Куриное филе нарезаем на тонкие полоски. Растапливаем на сковороде сливочное масло и обжариваем на нем курицу почти до готовности.
3. Смешиваем и подаем. Заливаем курочку полученным соусом, жарим на среднем огне еще минут 5-7 и снимаем с плиты. При подаче полить 3 столовыми ложками сливок и размешать.
Внимание! В русскоязычном интернете рецепты чикен тикка масала начинаются не иначе как с предварительного маринования курицы. На мастер-классе в Паттайе была настоящая индианка, которая ведет кулинарные передачи на тайском телевидении. Про маринад она ничего не говорила 😉
Масала вдвойне вкусней, если есть картошка в ней! Приготовить курицу тикка масала дома можно на русский манер – например, с картофельным пюре.
Самый простой и вкусный рецепт луковых баджи
Я из тех людей, кто терпеть не может репчатый лук: ни жареный, ни вареный, ни печеный, ни копченый. Поэтому никакого воодушевления от приготовления лучка на мастер-классе у меня не было. Ровно до той минуты, пока лучок не был готов! Есть у этого блюда одна изюминка… В чем она? Дочитайте рецепт до конца и узнаете ;-).
НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
- репчатый лук;
- мука;
- пряные специи по вкусу: тмин, куркума, корица, черный перец, зира;
- стакан охлажденной воды;
- подсолнечное масло.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛУКОВЫХ БАДЖИ
1. Готовим смесь. Лук режем кольцами. В муку добавляем специи по вкусу, размешиваем. Затем медленно вливаем в муку холодную воду и доводим до консистенции теста средней крутости. Всыпаем кольца лука в тесто и тщательно все перемешиваем.
Индийская кухня, рецепт приготовления луковых баджи. Этап 1: Для начала нужно смешать все ингредиенты в такое вот аппетитное нечто.
2. Жарим-варим. Берем кастрюлю с дном небольшого диаметра – так, чтобы подсолнечное масло заливало дно сантиметров на пять. Если возьмете сковороду, то понадобится очень много масла 🙂 В идеале воспользоваться воком. Наливаем масло. Когда оно станет очень горячим, берем ложкой получившуюся смесь и кладем в масло. То есть, мы его и варим, и жарим в масле. Получаются такие оладушки. Жарим минут 8-10, пока они не станут золотисто-коричневого цвета.
Этап 2: когда растительное масло закипит, столовой ложкой достаем небольшие комочки нашего месива и опускаем в кастрюлю.
3. Остужаем. После этого вынимаем и выкладываем на дуршлаг с предварительно положенным в него листом бумаги, чтобы стекло масло.
4. Подаем. Подаем горячими со сметаной или… со сладким джемом! Неожиданно, да? В этом необычном вкусовом сочетании и состоит изюминка блюда. Со сладким джемом, вареньем или чатни – верх удовольствия. Попробуйте угостить кого-нибудь такой закуской – да они в жизни не догадаются, что это лук. 🙂
Вкус луковых баджи настолько прекрасен, что хочется петь и танцевать, как в индийском фильме.
Масло мы выливать не стали, а слили его в стакан, чтобы позже жарить на нем новые порции.
Приятного всем аппетита! Если вы любите готовить, посмотрите другие наши статьи с рецептами восточных блюд и рекомендациями, чем заменить экзотические ингредиенты:
- Король тайской кухни Том Ям
- Принц камбоджийского стола Амок
- «Азиатская еда»: самый вкусный раздел на нашем сайте
Друзья, а какие блюда других стран нравятся вам? Ждем ваши отзывы!
Чтобы научиться премудростям индийской кухни, вовсе не обязательно ехать на родину этих блюд, рискуя вместе с новыми знаниями привезти домой проказу. Достаточно просто сходить на мастер-класс в Паттайе.
Доброго вечера! Хотелось бы уточнить: в рецепте упоминается тмин. Не перепутали ли вы тмин и кумин (зиру)? Такое часто происходит из-за тонкостей перевода. А ингридиенты это разные..
Здравствуйте, Павел! Спасибо за интересный вопрос. В рецепте луковых баджи упоминается и тмин, и зира. Баджи мы готовили на мастер-классе. Что касается рецепта тикки масалы, то мы брали перечень специй с пачки с готовым соусом. Возможно, ошибка и была, мы давно не покупали эту смесь.
А недавно на «Главной странице» была ссылка на статью «Как поехать в Турцию самостоятельно» , а теперь уже нет — убрали как антиправительственную пропаганду ?
Игорь, добрый день! Никакой пропаганды, это просто статья о путешествиях! Стоит там же, просто, видимо, кэширование жестко работает. Вы можете нажать F5 (или ctrl+F5) на главной, чтобы ее обновить, или перейти на статью по ссылке: https://uehali.com/kak-poekhat-v-turkey-samostoyatelno.html
Наверное, а то я думал, что на сайте ошибка. По привычке нажал кнопку «Главная», а оно про Турцию не показывает, причем раньше показывало (я же эту статью читал). Еще была мысль, что местная мафия стерла статью, чтобы не рекламировали конкурирующие куррорты 🙂 А всё так просто 🙂
Оля, здравствуйте.
Делала по вашему рецепту Луковый баджи. Причем экспериментировала. Сделала два варианта.
Первый как у вас. Только у меня цвет блюда был оранжевый- куркума цвет определяла.
Сегодня сделала другой вариант. Черный перец уменьшила в два раза, а добавила красную сладкую паприку. И делала не оладушками, а жареными кольцами лука в кляре. Гораздо вкуснее, острее и кольца в кляре хрустят. Здорово и вкусно. Спасибо за рецепт.
Светлана, здравствуйте! Спасибо за комментарий! Очень интересно попробовать ваши варианты, представляю, как баджи красиво смотрятся благодаря куркуме. Если вы делали фотографии, можете их прислать нам на почту — info@uehali.com, и мы их поставим в комментарий!
Верно подмечено, что не обязательно ехать в Индию, чтобы насладиться ее кухней. Я, например, могу просто перейти дорогу у себя в деревне и оказаться в чудесной забегаловке, где радушные индийцы готовят свои лучшие блюда. При этом цены у них довольно привлекательные, возможно, одни из самых низких ресторанных цен в Англии.
Очень здорово, что вы научились готовить что-то индийское сами! Я вдохновилась! Может тоже попробую. Что касается блюд других стран, то мне, коренной киевлянке, в Англии полюбилась котлета по-киевски. Здесь она гораздо популярнее, чем у меня на Родине. В Киеве я ее ни разу не пробовала.
Да, иногда бывает интересно попробовать что-то знакомое (на вкус или на слух) в новом месте. Мы вот недавно в Турции попробовали окрошку, в которой вместо кваса — айран. Она так и переводится в Турции — «айран салат». Потрясающе! Теперь даже не представляю, как буду есть окрошку с чем-то другим вместо айрана.
Ольга, А как Вы узнаёте о мастер классах? Я тоже хочу везде чему-то учиться. Тем более,бесплатных. Подскажите, пожалуйста.
Тамара, мастер-класс, который я упоминаю, проходил в магазине «Макро» в Паттайе. На кассах обычно висят листы с анонсами будущих мастер-классов — какие кухни будут. Он проходит прямо в магазине, и, поскольку для приготовления блюд используются товары из «Макро», мастер-класс бесплатный. В конце вам, правда, предложат купить красиво проиллюстрированную книгу с рецептами за 500 бат 🙂
Еще найти мастер-классы можно на Трипадвайзере — там их несколько, можно посмотреть фотки и отзывы.
Оля, добрый вечер! У нас уже почти ночь, но вы так вкусно пишите, что так и хочется все это сразу и опробировать. Спасибо за рецепты, обязательно попробую. Только совет: масло не жалеть, а лучше каждую порцию жарить на свежем. Вы с Женей удивительные люди: даже из рецепта луковых оладушек делаете » конфетку». Спасибо за позитив.
Дорогая Лилия! Спасибо за комментарий и потрясающе теплые слова! Очень надеюсь, что рецепты вам понравятся 🙂 А насчет масла вы правы: жалеть его не нужно, но у нас из-за ширины кастрюли слишком много его требуется, чтобы «набрать глубину», поэтому немножечко жалко :))
Ольга, здравствуйте! Спасибо за рецепты, обязательно попробую сама приготовить. На мастер классах обязательно знание английского языка? Оля, уточните пожалуйста, волнует вопрос, закончилась ли реконструкция пляжа в начале Джомтьена? 21.02. летим отдыхать в Паттайю в отель Джомтьен Палм Бич, надеемся, что там уже красота красотища):
Ирина, здравствуйте! На мастер-классе индийской кухни, который проходил в «Макро» и рецепты из которого я и поместила в статье, из иностранцев была только я 🙂 Все остальные собравшиеся были тайцы, поэтому мастер-класс проходил на тайском, моего знания тайского было достаточно, чтобы понять не меньше половины того, о чем идет речь. Отдельные вещи повар переводила специально для меня на английский, это было очень приятно. А вообще мы готовили в группах по 4-5 человек, поэтому девушки, которые были со мной, тоже переводили иногда. Думаю, что можно туда было пойти и без знания какого-либо языка, так как сначала повар показывала, как делать блюдо, а потом мы повторяли.
Есть еще платные мастер-классы в Паттайе, их несколько на Южной улице. Очень здорово туда сходить, мы кучу блюд тайской кухни приготовили на одном из таких мастер-классов. Это было еще в самом начале нашей жизни в Таиланде. Он проходил на английском, так как в принципе целевая аудитория таких МК — иностранцы, но, опять же, сначала нам показывали, что и как делать, а потом мы делали.
Реконструкция пляжа местами завершена, очень красиво 🙂
Ольга, спасибо. Ну и вопрос, где же находится магазин Макро в Патайе? Спасибо.
Вот расположение магазина Макро на карте — goo.gl/maps/ZcWGFNQCshS2
Кулинарный классы у них проходят каждую неделю, все время разные кухни, как-то даже русская была, но мы, увы, не попали 🙁
Информация о мастер-классах обычно на кассах.
Спасибо.