Как заваривать вьетнамский кофе. Мастер-класс от вьетнамцев!

Умирает старый еврей. Толпа родни собралась у постели, и у всех один вопрос: Абрам, ну раскрой же секрет, как тебе удается готовить такой вкусный, ароматный чай? Абрам с трудом приподнимается на кровати, обводит всех мутным взглядом и произносит: «Евреи! Не жалейте заварки!»
Вот так один старый бородатый еврей анекдот раскрыл нам секрет, как заваривать вьетнамский кофе))) Правило первое – не жалейте «заварки»! Остальные правила вам сейчас расскажут самые настоящие вьетнамцы.


Ох, нелегкая это работа

У каждого народа Юго-Восточной Азии – свои пищевые пристрастия. Тайцы, например, из всех возможных жидкостей больше всего любят спиртные напитки. А вот вьетнамцы — по крайней мере, в Далате – предпочитают кофе. Как мы уже писали, тут огромное количество ресторанов, где даже еды нет — только кофе. В этих заведениях вьетнамцы заседают часами. Поэтому кто, как не жители Далата, должен рассказать нам, как заваривать вьетнамский кофе!

Помнится, когда мы в первый раз приехали в Ханой, купили там знаменитый вьетнамский кофе Trung Nguyen. Привезли домой в Паттайю, открыли – ритуал, значит, проводить. Насыпали немного во вьетнамский фильтр для кофе, налили от души кипятка, а он – через край! Налили второй раз третий, четвертый… В общем, так я и не смог понять: почему, когда наливаешь воду в пресс для вьетнамского кофе, она выливается наружу?


А все потому, что заваривание вьетнамского кофе – процесс не такой уж и простой. Если, конечно, не знаешь, как готовить кофе по-вьетнамски через фильтр. Об этом мы и попросили рассказать хозяев милого и уютного домика, который мы снимаем в Далате. Приятного аппетита!

И да, друзья, не жалейте заварки))) Настоящий вьетнамский кофе должен быть крепким, как санг сом и ядреным, как сом там!

Как заваривать вьетнамский кофе: мастер-класс, инструкция и фото

Как заваривать вьетнамский кофе

Как заваривать вьетнамский кофе, нас научат Мэй (слева) и ее сестра Ли. Итак, нам нужен вьетнамский заварник для кофе, и, собственно, кофе.

Заваривание вьетнамского кофе

Приготовление вьетнамского кофе: засыпаем его во вьетнамский пресс-фильтр. «Заварки» не жалеем! На одну порцию кофе нужно класть четыре ложки.

Вьетнамский фильтр для кофе

Перед тем, как заваривать вьетнамский кофе, кофейную массу нужно накрыть прессом (вот он, лежит справа, рядом с ложечкой). Это нужно для того, чтобы кипяток проходил через всю массу и на дно стакана капала уже не вода, а ядреная черная жидкость.

Пресс для вьетнамского кофе

Первым делом наливаем во вьетнамский заварник для кофе совсем чуть-чуть, буквально несколько капель кипятка. Это нужно для того, чтобы кофе был более ароматным. Остальной кипяток – почти до краев заварника – наливаем через минуту.

Как заваривать вьетнамский кофе

Итак, заполняем кипятком вьетнамский пресс-фильтр для кофе. Чтобы напиток не сильно охлаждался, накрываем его крышечкой (Мэй держит ее в правой руке). Но поскольку кофе будет капать из фильтра в стакан медленно, очень горячим он все равно не будет. Поэтому расскажем вам об одном приеме. Если хотите сохранить тепло, то перед тем, как как заваривать вьетнамский кофе, поместите стакан в тарелку с горячей водой.

Приготовление вьетнамского кофе

И последний этап приготовления вьетнамского кофе: добавляем сахар и пье-о-о-ом! Ну, за Далат!

Наш сайт посвящен жизни и отдыху в Юго-Восточной Азии во всех смыслах этого слова. Подписывайтесь на наши обновления, и вы узнаете не только о том, как заваривать вьетнамский кофе!) Чтобы получать на почту наши новые статьи, вам нужно кликнуть по этой надписи и ввести свой e-mail. После этого вам на почту придет письмо со ссылкой, чтобы вы могли активировать подписку. И приятного вам аппетита!

16 коммент. к статье "Как заваривать вьетнамский кофе. Мастер-класс от вьетнамцев!"

  1. Tatiana 10.05.2016 at 20:41 #

    Здраствуйте) подскажите где купить кофе в Далате, чтоб он был таким же как в кафешках , такой же шоколадный вкус имел)

    Ответить
  2. Ольга 08.05.2015 at 12:37 #

    Привет! Не совсем поняла, а почему кофе раньше у вас выливался из чашки и не получался такой как надо?:)
    Ну и вопросик про Далат, будет там совсем скоро: холодно ли сейчас вечерами? Джинсы- кроссовки-куртку брать?

    Ответить
    • Привет! Выливался потому, что мы добавляли мало кофе, много воды и не накрывали прессом перед тем, как заливать кипяток. То есть нарушали завет старого мудрого Абрама, а также более молодых, но не менее мудрых Ли и Мэй)))
      А в Далате сейчас вечерами тепло, не то что месяц назад. Но джинсы, кроссовки и куртку брать обязательно. Что еще обязательно нужно взять, так это зонт — сейчас вот такой дождь хлещет, что у нас во дворе теперь собственный бассейн. Как бы золотые рыбки не разбежались)))))
      Вы когда в наши края?)

      Ответить
      • Ольга 09.05.2015 at 09:52 #

        Ясно, поняла на счет кофе:) Просто я часто заказывала в Москве в кафе кофе по-вьетнамски и видела как его правильно заваривают. Кстати, в Москве кофе почему-то был вкуснее, чем здесь, в Нячанге. Не могу пока найти вкусный для себя сорт кофе, хотя перепробовала уже 6 видов.
        Дождь в Далате это плохо, зонта у нас нет, но есть дождевики.
        Мы планируем в Далате быть 21 мая на 3-4 дня. А вы на долго там?

        Ответить
        • Вот же ведь как получается: как раз 20 мая мы на несколько дней улетаем в Сапу…))

          Ответить
          • Ольга 12.05.2015 at 19:38 #

            Мы в Сапу в начале июня планируем. А вы надолго в Сапу? Мы в Далате будем примерно до 26 мая

            Ответить
            • Вот ведь какие дела — мы как раз 26 мая из Сапы (из Ханоя то есть) улетаем(( Жалко, было бы здорово с вами встретиться. Вы интересные блогеры, нетипичные, с вами даже пивка можно попить под рыбку)))
              Ну ничего, мы еще пересечемся! Думаю, это будет в Азии. Но не в Юго-Восточной 😉

              Ответить
              • Ольга 15.05.2015 at 15:34 #

                Жаль, что не получится встретится в Далате:( Но думаю еще где-нибудь пересечется!
                Мы всегда ЗА пиво с рыбкой и за вино с мясом 🙂

                Ответить
  3. Светлана 08.05.2015 at 11:13 #

    Друзья привезли из Вьетнама и подарили мне такой пресс для кофе и сам кофе. Попобовала заварить и ничего не получилась- весь стол облила мутной жидкостью. Пресс убрала на «дальнюю полочку». Сегодня пресс достану и снова попробую заварить. Спасибо за статью. Всех с Днем Победы!!!

    Ответить
    • Светлана, вот и я сперва весь стол залил, и пресс на полку убрал — так и лежит дома в Паттайе. Спасибо вьетнамцам, научили наконец) Так что приятного вам аппетита! И с наступающим праздником Победы! На этот день у нас припасена отдельная статья — не про Вьетнам, про Таиланд. Не пропустите)))

      Ответить
      • Галина 16.02.2016 at 13:33 #

        И у меня уже год лежат 2 пресс-кофе, без дела. Купила в Нячанге, т.к очень понравился кофе, которым нас угощали на кофейной плантации в Далате и в ресторане в отеле. Не обратила внимания, как заваривали 🙁 Теперь знаю, спасибо! Пошла доставать и варить…

        Ответить
        • Галина, спасибо вам, и приятного аппетита! Мы после первой поездки во Вьетнам тоже не знали, что делать с этой алюминиевой штуковиной))) Вот и пришлось просить помощи у вьетнамцев!

          Ответить
          • Галина 18.02.2016 at 23:05 #

            Спасибо вьетнамским девочкам и Вам! Теперь пью кофе с удовольствием!

            Ответить
  4. Алексей 07.05.2015 at 16:03 #

    Когда были на Фукуоке, понравился их растворимый кофе, нескафешный, конечно отличается от нашего как небо и земля. Особенно понравился в холодном виде. Нашли там местный рынок, и набрали с собой разного кофе. Очень у них, да и во всем мире, ценится кофе лювак. Конечно спицифический сладковатый вкус, но когда хочется вспомнить Вьетнам, заваривают чашечку))) Кстате когда были на экскурсии по плантациям, видели самого Лювака, так как я снимал на камеру, успел и его заснять.))

    Ответить
    • Алексей, лично для меня вьетнамский кофе — лучший в мире! Потому что я его не пил лет 20, и Вьетнам стал первой страной, где я его распробовал и оценил. Действительно, небо и земля. К тому же тут заваривание кофе в этих фильтрах — настоящий ритуал, народная традиция. А тов. лювака мы тоже видели, только на Бали, на кофейной ферме. Как раз после успешной операции «Пробитое колесо»)))

      Ответить
      • Алёнчик 12.05.2016 at 16:49 #

        Ребята, здравствуйте!
        Находимся сейчас в Нячанге.
        Подскажите, пожалуйста, какой кофе самый вкусный, хотим домой прикупить и друзьям в подарок)

        Ответить

Добавить комментарий

Дорогие друзья! Подписаться очень просто:
1) введите свой email в поле, приведенное ниже;
2) затем появится окошко с контрольными буквами или цифрами, их нужно ввести, чтобы показать, что вы не робот, а живой человек;
3) на указанную вами почту придет письмо c темой Activate your Email Subscription to: Uehali.com, кликните на ссылку, которая там будет, — и вуаля, подписка подтверждена!
С нами уже более 2100 человек!
Введите ваш email:
×